1、盖严:在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸腾，增加酒的风耗。

　　2、恰当搅拌:散酒是酒精和水的混合液，两者是有限溶解的。但由于比重不一样，酒在储存进程中，下层的酒度偏高，底层的酒度偏低；如果久存，封盖又不紧密，下层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一同，故在零取前要用一木耙，恰当搅拌，上下勾匀。

　　3、勿太满:容器不要装得太满，防止气温添加构成酒的外溢。还要经常反省酒的容器，发现渗漏，要及时选用方法处置。

　　4、增加损耗:售取酒时不要间隔容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的东西用完后要及时放回缸内，以坚持东西的潮湿，增加酒的皮沾。跟着迷信技术的不时开展，机器化、自动化的贮售酒东西将日趋增多，要极好地学习和掌握其运用方法。